蹄膀去毛洗净

蹄膀冷水入锅，加20克料酒、4片姜、4段大葱（没有大葱用葱头或葱结代替）焯水

蹄膀有点大，两面翻身焯水5分钟（翻面时请小心！防止烫伤！）

洗净沥干水分

蹄膀有点大，为使其入味，底部切个十字刀（小蹄膀不必划刀）

用老抽涂抹给蹄膀上色并凉干（一定要凉干，是使蹄膀红的关键！）

用料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、水等调一小碗汤水，同时尝一下咸淡，汤水别太咸了，毕竟还有老抽的咸味！

准备炖蹄膀配料，可根据自己的口味加减

配料、汤水入电饭锅
（电饭锅功能有差异，根据自家电饭锅蒸发水份的多少酌情添加水分！）

蹄膀入锅

选择电饭锅豆蹄筋、硬度适中键，不同电饭锅蹄膀煮熟程度、煮熟时间有差异

开盖，用筷子能轻松扎入

电饭锅有开盖收汁功能，可收干点汤汁，也可上煤气灶收汁。收汁时将汤汁不断浇淋蹄膀，使其更红润（请注意⚠️皮面朝下容易发生粘锅！）

汤汁不必收太干，后续可用

如果用来请客，连同汤汁一起整个蹄膀端上餐桌尽显气派

我家蹄膀常常这样吃：解体蹄膀

吃法一：取一块蹄膀肉切片，可以直接醮着酱料或汤汁吃

或者取2勺蹄膀的汤汁（若汤汁太咸可加开水稀释一下），加点淀粉水勾芡，淋上汤汁

撒点芝麻或葱花点缀一下，有没有扣肉的感觉？

肥而不腻，家人说不错

吃法二：将蹄膀肉切块与骨头、汤汁一起回锅烧一下，似红烧肉的感觉

吃法三：将蹄膀切片，平辅不粘锅里，两面煎出油

然后加点生抽、青蒜炒一下出锅。肥而不腻、口感嫩滑，特香！一致好评！
哈3种吃法各有风味！第三种吃法吃起来更香更好吃哦！