我今天的用量是2只鸡腿2只鸡全翅，鸡洗干净之后稍微泡一下冷水，去一下血水~

把水、生抽、老抽、冰糖混合好，一会儿方便全部倒进去

砂锅里倒一点点花生油，爆香姜片葱头，出香味后把葱结、鸡腿、鸡翅放进去铺好（如果是半只鸡直接放进去，不用事先砍开）

再把混合好的生抽老抽冰糖水全部倒进去，差不多没过鸡肉就可以了。

加盖大火煮开后关火。焖15-20分钟。拿出来看看肉位熟了没有（例如鸡腿最厚的位置）。没有熟可以重复再开火煮开关火焖的步骤。

拿出来晾凉斬件就OK啦！

剩下的豉油汁可以继续做豉油皇鸡脚、豉油皇大肠等等。不会浪费哦！

首选三黄鸡，盒马的小嫩鸡也可以。
洗干净后，用开水淋鸡的全身和腹腔内部。
这一步可以去除血水和脏污。顺便把鸡皮烫一下，等一下上色更均匀。

豉油皇酱汁煮开后，放入姜片和葱结后，再把用热水烫过的整鸡放进去。等豉油皇酱汁再次沸腾后，关火、加盖，焖30分钟。

30分钟后，把整鸡翻面，再开火把豉油皇煮开。重复——煮开——关火——加盖浸焖。的步骤。

我一般是先把鸡腿鸡胸那一面放进去，翻面，又再浸一次鸡腿鸡胸那一面。一共浸3次，前后共1.5个小时。就完全熟透了。

如果赶时间，可以把整鸡放进去之后小火煮20-30分钟。也能熟透了。但浸泡的肉质更嫩滑，更入味。

斩件上桌来吃咯！