蛋黄和蛋清分离，两容器内都不可有水有油，一定要全干

分离方法：1。蛋壳分两瓣后把蛋黄左右晃动，离心力的原理，注意蛋壳边缘戳破蛋黄
2。矿泉水瓶把蛋黄吸上来，压强的原理，注意水瓶不要有水
3。蛋清隔离器，零基础操作

先打发蛋清，蛋清能成功打起蛋白霜，那么，蛋糕就成功一大半了

加几滴白醋/柠檬汁，目的是去掉鸡蛋的腥味

低速打发，蛋清打出大气泡，加入25g白糖

中速打发，泡沫消失，蛋白呈流动状，加入25g白糖

高速打发，蛋白出现纹理，加入25g糖

继续高速打发，蛋白变成硬性，不粘壁

检验方法：1.打发器抽出有小尖角

检验方法2：牙签插上去，容器翻过来不掉下

那么，蛋白就打好了

蛋黄加入10g糖+62.5g牛奶+少许玉米油/葵花籽油（或者不加）

打发均匀，糖完全溶解，蛋黄牛奶油完全混合

112.5g低筋面粉，过筛加入
过筛令面粉均匀分布，不结块，粉粒更细

用刮刀/勺子划一字搅拌均匀，不要打圈

这个时候电饭煲按保温键开始预热

两勺子蛋白霜加入蛋黄糊，划一字搅拌均匀
跟蒸箩卜糕一样的方法

搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白霜，划一字搅拌均匀

电饭煲预热5分钟左右，煲底涂上一层薄薄的玉米油/葵花籽油，把搅拌好的蛋糊倒入

用一块毛巾垫着，饭煲掂几下把气泡掂出
放入电饭煲

电饭煲有蛋糕功能的按蛋糕键

没有蛋糕功能的：按煮饭/精煮饭键，第一次跳键后再按一次煮饭键，中途不要打开盖

没有电饭煲的：隔水蒸也是可以的。蒸的时候覆保鲜膜，用牙签刺几个小洞，跟蒸蛋是一样的方法

电饭煲跳键后，拔掉电源焖8分钟

隔水蒸的大概蒸20-25分钟

美味的蛋糕就完成啦