新手易学的茄子牛腩煲 （电饭煲）
学校门口的家常菜馆里有道下饭名菜，茄子牛腩煲，每逢中午，工院的罗汉们成群结队的涌向菜馆，就为了这口下饭的茄子牛腩煲。
这味道啊，香气扑鼻，鲜味满满的茄子伴着饭，一顿能胖3斤。可惜单菜价格太贵了，一份炖煲的价格购买4份同等分量的盒饭。
于是，我拿着干瘪的钱包，向功夫食神老板哭穷，老板看我可怜，便悄悄传授了这道名菜的家常做法技巧。
只要一个炒锅，一个电饭煲，轻轻松松半个钟，一份炖煲吃一周。
这味道啊，香气扑鼻，鲜味满满的茄子伴着饭，一顿能胖3斤。可惜单菜价格太贵了，一份炖煲的价格购买4份同等分量的盒饭。
于是，我拿着干瘪的钱包，向功夫食神老板哭穷，老板看我可怜，便悄悄传授了这道名菜的家常做法技巧。
只要一个炒锅，一个电饭煲，轻轻松松半个钟，一份炖煲吃一周。
用料
| 牛腩 | 150~200克 |
| 茄子（圆茄长茄都可） | 2只（约300克）切大块 |
| 水 | 400克 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 2+3勺 （先后放） |
| 盐 | 适量 |
| 姜 | 大拇指长的一块（切薄片） |
| 蚝油 | 两甩 |
| 蒜粉 （可用新鲜大蒜代替） | 2克 （4大瓣蒜切末） |
| 姜粉（可用新鲜姜片代替） | 1克（切姜末） |
| 七味唐辛粉（吉野家的七味粉也行） | 1克 |
| 花椒粉（不要用干花椒，小心夹不出来） | 1克 |
| 十三香 | 1小勺 |
| 鲜辣椒（感谢食神老板的赞助） | 1/4 到 半个 （我不太能吃辣） |
| 小葱 | 1根 （切末点缀用） |
| 食用油（不要味道太重的油） | 适量约15~20克（大多被茄子吸收了） |
新手易学的茄子牛腩煲 （电饭煲）的做法
牛肉洗净，冲掉血水，姜块洗净，削薄片。
牛腩切适口的块，与姜片一同下电饭煲，加水400克。（水千万不要多，要不就成茄子肉汤了。）
电饭煲，调到肉档，高压十分钟，压烂肉中筋膜，同时姜片去腥。
备好热锅下油时爆香的调料粉
茄子切块
锅热倒油，下姜粉，蒜粉，花椒粉，十三香，七味粉，少许辣椒利，爆香。
爆香后，下茄子块，翻炒约30秒
下两甩蚝油，2勺老抽，提香上色。
色上到这个地步就差不多了，关火，余温加两勺料酒，继续翻炒30秒。
这时，电饭煲里的肉应该好了，开盖，不要加水，继续用里面的肉汤。
把锅里炒好的茄子倒进电饭煲，搅匀，再加3勺料酒。
继续肉档，高压，20分钟。
20分钟基本对于小块肉来说，正好是软烂弹牙的地步，勺子尝汤的咸淡，（对我这重口味的人来说，微淡）适量加盐，搅匀。
转盘上葱花点缀，汤汁拌饭一绝，保证下饭！
小贴士
水千万不要多，大概在350~400克左右，多了稀，虽然茄子汤也挺好喝的。
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