桂花酒酿贝果（柔软版）
整体含水量大，面团不会粘手，用的厨师机揉面，黄油不分先后下，一起揉。做出来的贝果比较柔软。
复热以后表皮酥脆内里柔软
复热以后表皮酥脆内里柔软
用料
| 高筋面粉 | 300g |
| 酒酿 | 90g(酒水和米各占一半） |
| 水 | 94g |
| 糖桂花 | 90g |
| 干酵母 | 3g |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 10g |
桂花酒酿贝果（柔软版）的做法
1️⃣准备图中材料加入厨师机揉成光滑面团
2️⃣不用醒发，直接称重，平均分成6份
分好盖保鲜膜松弛10分钟
整形
底部收口
放一盘温水烤箱36度发酵25分钟（发酵到最后10分钟开始煮水）
煮水，我比较节约糖，都是直接用水煮不放糖，水煮到微微冒小泡，微沸状态，把贝果放进去两面各煮20~30秒‼️（煮的时候预热烤箱220度）
放进烤箱220度烤16分钟（不同烤箱不同时间，密封性没那么好的烤箱可以把时间延长4分钟）上色以后加盖锡纸，最后4分钟可开热风（不开也不影响）
出炉
