兴国米粉鱼
兴国米粉鱼（别名：四星望月）江西兴国地区传统名菜，以草鱼为制作主料为主，口味属于咸鲜。兴国米粉鱼色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。是无鱼不欢我的最爱，孤身在外这道菜最能拉近与家的距离。
用料
| 草鱼（3斤左右） | 1条 |
| 米粉（湿的） | 400克 |
| 酒酿辣椒 | 六个 |
| 小葱 | 3根 |
| 姜 | 10克 |
| 豆瓣酱 | 3勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 淀粉 | 3勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 盐 | 适量 |
| 老抽 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
兴国米粉鱼的做法
准备好所需材料，酒酿辣椒没有可换小米椒。
将鱼片成3～5mm左右薄片，半条鱼就差不多，另一半可按个人爱好做其他口味。生姜，酒酿辣椒，葱切沫备用。
将鱼片，生姜，葱白，辣椒，盐，淀粉，料酒，蚝油，豆瓣酱，生抽，鸡精拌匀加适量油腌制十分钟。
利用腌鱼的时间把米粉拌好，米粉不用焯水洗净直接拌，除了生姜和料酒，其他佐料跟拌鱼的一样，拌粉的时候记得加老抽上色。同样记得加油，这样不会粘。
将拌好的米粉放入笼屉打底
将鱼片绕圈摆好，鱼肚朝里统一方向
水开后放入锅中隔水蒸12分钟即可，出锅后撒上适量葱花即可。
小贴士
可做菜也可做主食，我平时就蒸一个鱼煲一锅汤，那真是大写的满足。