1、取1000克糯米用清水浸泡8小时，天热的时候可以放冰箱泡。

2、蒸盘上放上蒸屉布，然后把糯米放在蒸盘上，戳几个洞洞，这样很好蒸熟。

3、蒸箱100度蒸30分钟焖5分钟。

4、酒曲我用的是这种老底子的酒曲，感觉味道会更加好。

5、用擀面杖敲碎，然后加入面粉搅拌均匀，很解压。

6、蒸好的糯米，拿出来放在另一个盘里。

7、用筷子搅散，冷却。

8、酒曲分成两份一份6克，一份2克。

9、待面粉冷却至30度以下后加入350克凉白开。

10、撒上6克的酒曲粉，搅拌均匀。

11、把糯米放入盆里压平。

12、用擀面杖中间挖个坑。

13、这样为了方便看出水量。

14、压好的糯米上在撒上剩下的2克酒曲粉和适量的干桂花。倒入100克的凉白开，静静等待吧。

15、天有点凉了，用羽绒服包起来，放入加了热开水的瓶子，用保温袋封起来。

16、第一天出水了1/2左右。

17、第二天已经满了，尝了一下真的很甜哦。

18、最后沿着壁加入最后的250克凉白开。

19、取一部分放入罐子里放冰箱冷藏继续放个24-48小时应该会更加甜哦。

20、再撒上一些干桂花。