海平鱼提前用温水洗净泡软一点，红曲醪糟以及其他食材准备好。

锅中放油烧热放入仔姜片和拍碎的大蒜煸香。

倒入洗净沥干的海平鱼干香煎三~五分钟。

加入蚝油，酱油翻炒均匀。

倒入自己酿的客家红曲醪糟。

一杯红曲醪糟都铺在海平鱼上了。

加入小米辣。

加适量清水没过鱼表面，盖上锅盖小火焖煮至汤汁变浓稠，根据个人口味加鸡精调味。
~焖煮时间久一点非常入味。

撒上蒜苗段，关火翻炒均匀即可。

倒入砂锅美美哒开吃！