糯米洗净，浸泡6小时以上（夏天放冷藏室）

将泡好的糯米，放到垫有纱布的蒸锅内铺平，用筷子插些洞孔便于透气（米饭更容易熟透不会夹生）

水开后蒸40分钟（期间可开盖在糯米饭上均匀浇二次开水）便于熟透。

在蒸米饭的同时可做准备工作：
?锅中烧水，将所有要用到的碗、筷、勺等…放进锅内烫煮一下，确保干净无菌，这是成功酿酒的重要一步，不可马虎。
否则会前功尽弃！

糯米饭蒸熟后倒入大碗里，慢慢加入300毫升的纯净水，用筷子将米饭打散。
待糯米饭的温度降到温热时，撒入3克甜酒曲拌均匀。

将拌好的糯米饭装进容器内，用勺把米饭压平，在米饭中间留个洞口（方便观察出酒水的情况）

再将剩余的1克甜酒曲均匀撒在米饭表面，另外80毫升纯净水也淋入，最后把糖桂花均匀铺在上面。

加盖密封（上图是瓷器用具，盖子内有密封圈）

装进密封袋内进行发酵，发酵时间长短与室温有关系（最佳温度为25～30度）

另外还要注意发酵期间尽量不要开盖（影响发酵）耐心等待2～3天，会有惊喜！

惊喜来了，开盖看到洞口有好多酒水！?

甜甜的，有桂花香味的甜酒酿?

?没忍住，停不下来啦???