用电子称称500g糯米（一斤），糯米选择的是山姆的有机糯米。

清水泡糯米八小时（水没过糯米，糯米会吸水）

容器洗干净，开水烫两次，擦干。保持无生水。

准备好笼屉

8小时后洗三遍，洗净后，放入笼屉，戳小洞。

水开后，笼屉放入蒸锅蒸30分钟，过3-5分钟拿出来，凉透。

酒曲用擀面杖擀成粉末

粉状的酒曲，均匀的撒在冷却后的糯米上。

把糯米抓松

分批加入凉白开（一斤糯米200克水）或是纯净水，和糯米搅拌，让糯米充分吸收水分。注意：用力轻柔，不要把米抓碎。

用勺子装瓶，边装边压紧。装完压紧后，中间用筷子挖个洞。

用保鲜膜封两次。用牙签扎几个洞。

用暖和的被子包起来。

包裹住（两层），中间不用管，48小时后再拿出来（2天时间）（酒曲最好的温度是25-30度左右）。

这时候米可能有点黄，放入冰箱半天后就白了。（酒曲最好的温度是25-30度左右）。