酒粮米糕
用大家认为比较健康的酵母来代替泡打粉，经过长时间的自然繁殖、呼吸让米糊充盈着空气，蒸出来的米糕，形状上更可控，口感是韧韧的，耐吃滴很！
*此方子来自｜苏苏
*此方子来自｜苏苏
用料
| 大米 | 200克 |
| 酒酿 | 100克 |
| 水 | 60克 |
| 中筋面粉 | 25克 |
| 酵母 | 2克 |
| 白砂糖 | 25克 |
| 草莓粉 | 10克 |
| 葡萄干 | 适量 |
| 蔓越莓 | 适量 |
酒粮米糕的做法
200g大米泡发2小时，沥干水分后，放入破壁机，加入100g酒酿和60g清水。用果蔬模式搅打2分钟
用其他机器也行，打至细腻即可
搅打好的糊糊倒入盆中，加入25g中筋面粉、2g酵母、25g白砂糖，混合均匀，盖上保鲜膜发酵2小时左右
发酵结束后，先搅拌搅拌，让面糊排一下气，再分一半面糊出来，加入10g草莓粉，混合均匀备用
在模具底部放上适量葡萄干或蔓越莓干后，把两份面糊填入模具8分满，继续发酵20分钟左右（满模状态）
上锅蒸15-20min，蒸好后彻底凉透再脱模就可以啦！中间有个凹槽的小米糕，造型还有点像是甜甜圈，轻轻一捏立马回弹，软软的手感比QQ糖还好~
小贴士
1、大米泡发时间为这个量的大米的时间，如果要加大分量的话，要增加泡发时间，以大米整体泡白，能够轻松捏碎的状态为准
2、不用这个模具的话，也是可以装到其它耐高温杯子或者模具中蒸熟，分量尽量控制在半个马芬杯的高度，这样也可以用同样的时间蒸熟，如倒入其它深模具，请适量增加时间。
3、模具是8连的硅胶甜甜圈模具，可以不刷油直接用，但是必须等到完全冷却后再脱模。热的时候是会沾模具的~不想浪费时间的，可以在模具底部和周边刷油，再倒入米浆
4、草莓粉也可换成其他调味粉（抹茶、可可、斑斓）
2、不用这个模具的话，也是可以装到其它耐高温杯子或者模具中蒸熟，分量尽量控制在半个马芬杯的高度，这样也可以用同样的时间蒸熟，如倒入其它深模具，请适量增加时间。
3、模具是8连的硅胶甜甜圈模具，可以不刷油直接用，但是必须等到完全冷却后再脱模。热的时候是会沾模具的~不想浪费时间的，可以在模具底部和周边刷油，再倒入米浆
4、草莓粉也可换成其他调味粉（抹茶、可可、斑斓）