酒酿米粑 儿时的三角粑
说到儿时的三角粑
那可是一件美好的回忆
为了做出三角粑的厚度和软糯的口感
我用了先烤后煎的方法
一次做两三份 放冰箱里
想吃的时候不会缺货
也不会因为需要一定时间的现做
而放弃行动
我的三角粑用现磨米粉制作
有小美的同学比较方便打磨
没有小美可以用别的打磨机尽量磨细
越接近粉状发酵和口感越好
实在无法加工米粉就买现成的粘米粉吧
水妈妈或者三象都可以
配料中的酒酿我也是磨成浆的
想要颗粒感可以直接用勺压压碎也行
最重要的是口感一定得是属于自己喜欢的
那可是一件美好的回忆
为了做出三角粑的厚度和软糯的口感
我用了先烤后煎的方法
一次做两三份 放冰箱里
想吃的时候不会缺货
也不会因为需要一定时间的现做
而放弃行动
我的三角粑用现磨米粉制作
有小美的同学比较方便打磨
没有小美可以用别的打磨机尽量磨细
越接近粉状发酵和口感越好
实在无法加工米粉就买现成的粘米粉吧
水妈妈或者三象都可以
配料中的酒酿我也是磨成浆的
想要颗粒感可以直接用勺压压碎也行
最重要的是口感一定得是属于自己喜欢的
用料
| 本配料是三个米粑的量 | |
| 米粉 | 60克 |
| 白砂糖 | 12-15克 |
| 干酵母粉 | 1.5克 |
| 酒酿浆 | 20克 |
| 水 | 55克 |
酒酿米粑 儿时的三角粑的做法
400克米，十月稻田 柴火大院的米都行，尽量不要用糯米，实在想试可以先少许尝试
小美打粉时把盖子用一张保鲜膜封起来再打磨，会清爽很多
3分钟/速度10打磨，一次打磨一两锅备用很省事省力的，同时酒酿也可以打磨一罐放冰箱保存备用
称出米粉 糖 干酵母拌匀，这里做的三份
称入酒酿 水 拌匀
盖上保鲜膜30度左右常温发酵至2倍的量，或者冰箱冷藏发酵一夜
将发好的米浆搅拌均匀，烤箱160度开始预热
十二连模耍薄油，6连模 圆模都是也可以的，有啥用啥
均匀的倒入米浆
盖上锡纸，等烤箱预热满十分钟后送进烤箱烘烤
9个用时25分钟，出炉把米粑倒出来，具体的烘烤时间以烤箱的实际情况调节，尽量短时高火出炉
有厚度弹手又软糯的三角粑，把囤货的装盒冷藏
不粘锅刷薄油或者不用油，放入三角粑煎至两面金黄色，还可以把四面都煎一煎，煎三角粑用不粘锅 摩非锅 电饼档都可以，煎成金黄就行
可以站起来的三角粑，一口下去很过瘾的
小贴士
冰箱取出来的米粑，煎的时候尽量最小火力加盖慢慢煎透才会恢复到新鲜好吃的状态！