零失败自制甜酒酿
好吃到停不下来的甜酒酿，每一口都是儿时的味道～
用料
| 甜酒曲 | 4克 |
| 圆糯米/香糯米 | 500克 |
| 凉开水 | 180ml |
零失败自制甜酒酿的做法
将糯米用清水浸泡一晚上（水多放一点也没事，我这个已经是浸泡一晚上的了）
捞出沥干水分
把泡好的糯米放入蒸锅铺平，用筷子插几个孔，方便蒸汽对流
大火把水烧开后再中小火蒸40分钟左右（这是蒸好的糯米）
糯米蒸熟后倒入干净容器，趁热弄松散，晾至35度左右
撒上甜酒曲，搅拌均匀
倒入180ml凉开水，搅拌均匀
放入酿酒的容器中，稍稍压实，用擀面杖在中间弄一个洞，利于酒酿流出
用保鲜膜封好，盖上盖子，放置于约30度的温暖处（我是用棉被包裹着的，里面放了个热水袋，冷了再换，期间不要开盖子，会影响发酵）
发酵24小时后会看到米粒与容器壁脱离，48小时（夏天36小时）左右就可以吃上甜酒酿啦～
小贴士
需要注意的几个地方：
1.整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。
2.米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。
3.发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。
1.整个过程一定要干净。不能有一点点油，不然就会坏掉长毛。
2.米一定要蒸透蒸熟。不然发酵好的米会有夹生的感觉，发酵的味道也会不对。
3.发酵好的酒酿冷藏保存，之后几天会越来越甜。
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