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摩洛哥羊肉丸锅（lamb meatball tagine）

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:37 • 阅读：7934

第一次吃这个是在澳大利亚的夜市上，摩洛哥人做的，一个海大海大的锅，锅上浮着几十个淌黄鸡蛋，身边走过的人都端着这么一小份，还配将近一整根法棍，好不霸气啊！！！
于是我排了好长的队。
结果。。好好吃啊！！！味道真的很让我难忘哇。
今天突然从taste上看到这个菜谱，决定做一做。
没想到如此简单又好吃。
所以分享过来给下厨房的兄弟姐妹们一次尝试美食！！
第一次吃是搭配couscous，是一种类似于小米的米。
也可以搭配法棍面包。
今天我又发现，其实可以当意大利面的酱，很好吃喔。
好酸口的大家一点要尝试一下啊

用料

羊肉馅	500g
熟鹰嘴豆
香菜
摩洛哥综合调料
番茄（块状的酱）	800g
鸡蛋	4个
蜂蜜
面包糠
盐
黑胡椒

摩洛哥羊肉丸锅（lamb meatball tagine）的做法

羊肉馅，一颗鸡蛋，面包糠。
再加入摩洛哥综合调料混合，盐和黑胡椒调味，拌匀。
把1步骤中的肉，捏成小丸子。大小随意。500g的肉，我捏了大概30个。
锅里不加油，开大火，锅热后，将小丸子们放在锅中
不停为丸子翻面，直至丸子形状固定后，捞出
炒酱需要的材料
锅中倒橄榄油，下入洋葱，炒至变软
洋葱软后，倒入番茄（买不到这种切好的番茄酱的可以自己切一些小番茄块和番茄酱一起倒进去），加入两小勺蜂蜜，搅匀。
加入熟鹰嘴豆，拌匀
加入羊肉丸，为了让颜色好看，我还加了一点速冻绿豌豆。
然后小火炖15分钟，肉丸熟了就可以了
这时锅里酱比较浓稠，在酱中间挖几个小坑，在小坑中打入鸡蛋。（我们三个人吃，所以我就打了三颗鸡蛋。）
待鸡蛋表面略凝固就好啦。（最好不要等到鸡蛋全熟喔，我觉得这道菜的部分净化就在淌黄饿鸡蛋上呢）
撒上一点香菜，这就能吃啦。
这次我搭配的是couscous。
买不到couscous的，我觉得小米是不是也可以额？
法棍面包也是这道菜的标准搭配，男朋友就吃的法棍（因为他说couscous是小鸡仔才吃的，哼）。
为了不让鸡蛋破了，卖相略差额，大家见谅