玛捷斯—酥皮泡芙
一直很爱吃泡芙,外面买价格又贵,自己做管够
用料
黄油 | 80克 |
糖粉 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙体 | |
牛奶 | 170克 |
糖 | 1克 |
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 105克 |
洋鸡蛋 | 3-4个(看状态决定) |
玛捷斯—酥皮泡芙的做法
把黄油80克,糖粉55克,低筋面粉100克全部放入玛捷斯食物处理器,直接AUTO键启动,混合到无干粉
像图片这样即可,取出放保鲜袋
用擀面杖压平,大概一块钱硬币厚度
整块放进冰箱冷冻室
主锅一字刀头,牛奶170g,黄油75g,糖1克,盖上锅盖,煮开
煮开后把程序设置到一分钟,让它在锅里沸腾一分钟,一定一定要煮沸一分钟,这是泡芙成功的关键
低粉过筛倒入煮开的液体中,温度关掉,直接速度10,让其自动混合
没有干粉即可
时间你可以调到十分钟,我是比较随意添加
三枚鸡蛋敲到食物处理器量杯中,一点点倒入到主锅面糊内,速度10搅拌,解放双手有没有
中间用软刮刀刮一下锅壁,顺便检查下面糊状态,像这样边上锯齿状的证明还不是我们要的状态
透过锅盖看它自动搅拌混合蛋液别提有多开心?
打开看到面糊发亮,基本就差不多了
舀一勺看看,哇,倒三角边缘很光滑了有没有,赶紧烤箱预热180度,我们可以装袋挤咯
这种长筒形的玻璃器皿很适合放裱花袋
怎么看面糊怎么亮
一个个挤入烤盘,中间要留足空隙,泡芙烤的过程中会长大
冰箱拿出酥皮后如果太硬可以让它回温一会儿
找到一个瓶口相近的物体拿来切出圆形的酥皮,直径差不多4cm
盖在泡芙体上
送入烤箱,180度烤约25分钟左右
泡芙长大的样子很可爱
烤到表面都上色均匀,不要着急拿出烤箱,烤箱门打开,散出一些热气后再拿出
放到晾网上晾凉
切开一个看看,中间组织是不是也很赞,大空心有没有,好了,今日分享完毕,大家喜欢可以做起来,中间可以夹奶油,200克奶油放16克细砂糖
装饰一下是不是就很好看啦
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