肉丝加入糖、盐、生抽、料酒、蚝油腌渍10分钟，把腌渍肉丝的汤汁倒进茄子里，再往茄子里倒入少许食用油，翻拌均匀，让每条茄子都均匀的沾上油，茄子喜油，这一步是为了让茄子入味。

小塔锅底刷油，铺上切碎的蒜瓣，码放好茄子，在顶上堆放好肉丝，中小火五分钟，再排入西蓝花，用少许耗油、老抽、盐、鸡精调出少半碗咸鲜汁，画圈均匀的浇到茄子和肉上去，小火两分钟，关火焖五分钟，就可以出锅了。

出锅，味道已经不错了。西蓝花没有大黄，熟度刚好，但是西蓝花需要沾着底下的汤汁吃才有味道。所以。。。

铛铛铛铛。摆盘！茄子和肉丝翻拌过，汤汁均匀，锅里剩下的汤汁浇上去！