茄子切一半，刀划出网状，撒上盐，静待10分钟出水，那厨房纸吸水；然后把蒜瓣塞进十字口里，撒橄榄油。

上中高火，先煎漂亮茄子的屁股，然后反过来10分钟左右；此时预热烤箱到350度。

把茄子放入烤箱25分钟，取出来蒜瓣已经化入茄子，然后哪凉快哪待着，冷静一下。

洗净罗勒叶，切洋葱?——我家食材不够了，先拿Shallots顶替。

切罗勒时把叶子落一起，卷成卷儿，咔嚓咔嚓切细丝；留两三片好看的整叶最后装饰用。

番茄切跟洋葱一样的小块，拿漏勺把汤给滤掉，这样一会儿少出水。

找个大勺子，一手拎着冷静下来的性感茄子，一手像挖冰淇淋一样把瓤给推出来。

橄榄油锅热起来后，放入洋葱丁炒香10分钟，放入孜然粉，小豆蔻粉，和香菜籽粉。然后放入番茄丁，继续翻炒，火候不用大。

把茄子瓤给剁碎。

茄子入锅前，番茄和洋葱已经软绵融为一体；茄子进去继续小火翻炒；最后放入罗勒碎，继续均匀搅拌。

翻炒到直到三体合一，写着突然怎么有种地中海地三鲜的赶脚...盛碗，点缀罗勒。喜欢奶酪的朋友可以加点feta cheese—Gordon Ramsey教程里的原食谱。