将蘑菇用温水冲洗几遍，泡十几分钟后换水浸泡

将大米洗净，浸泡50分

蘑菇泡开后把泡蘑菇的水放到盆中沉淀，取出上部的水！这是这个饭成功最重要的一步，直接影响饭的味道！

将五花肉，蘑菇切丁。切葱姜少许

锅内放少许油，放入花椒，八角炸香，将花椒捞出，放入肉丁，葱姜加入料酒，老抽翻炒，然后倒入蘑菇丁，生抽，白糖，盐翻炒，盐要根据米量放。

将提前洗净泡好的大米倒入锅内，加入沉淀好的泡蘑菇的水，水高出水面半厘米即可。

大火煮开，煮到米饭出孔改小火。

12分钟左右，开锅熟了。如果想吃锅巴，就可以小火多烧一会儿。