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鱼肉这么做，鲜香又多汁，简单的沙煲焗鱼，却有出人意料的美味❗

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:46:39 • 阅读：7908
家里买了条海鲫鱼，按以往的做法一般是拿来清蒸或者炖汤。
奈何家里新买了一个塔吉锅，本着物尽其用的道理，加上葱姜焗鸡这道菜的启发，就试做了一道砂锅鱼煲，意外打开味蕾新体验?

用料

海鲫鱼1条
蒜1个
生姜半个
大葱半根
香菜适量
小米椒半个
蒸鱼豉油3勺
料酒3勺
盐适量
白胡椒适量
芝麻油适量

?鱼肉这么做，鲜香又多汁，简单的沙煲焗鱼，却有出人意料的美味❗的做法

  1. 鱼去鳞片，从中间对半切开

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  2. 把盐和白胡椒均匀涂抹在鱼身，腌制15-20分钟

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  3. 准备好其余食材，最好分盘装，比较清楚

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  4. 先下猪油(其他植物油也可以，只不过猪油更香)，待锅烧热，放入姜蒜大葱煸炒出香味

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  5. 炒将鱼放入锅中，盖上锅盖小火焖4-5分钟后，均匀倒入蒸鱼豉油和料酒，再盖上锅盖。

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  6. 大约3分钟后，再放入葱段香菜小米椒，淋上适量芝麻油。这时候用筷子戳戳鱼肉，应该基本熟了，所以再焖个3-4分钟就可以了，以免鱼焦了粘锅

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  7. 成品上桌

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  8. 鱼肉吸收了食材的香味，鲜嫩多汁

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小贴士

1⃣做这道菜火候很重要，煲鱼全程要小火小火小火!另外还要注意时间，因为鱼肉熟的很快，一不小心煮过了难免影响口感
2⃣海鲫鱼还可以替换成黄花鱼、桂花鱼等等，但由于肉质的区别时间上需要略微调整
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