洗净鱼杂

视黄豆酱和豆瓣酱放的多少，来添加生抽和蚝油

这是新疆本地产的干辣皮，口感偏甜辣

葱姜干辣皮和豆瓣酱黄豆酱放入锅中煸炒出香味（有条件可以用猪油，会比较香），放入料酒，放些花椒粉（去腥但可以不吃到花椒），煮开1分钟后放入鱼杂，鱼籽放在最下面。中火盖盖焖煮8分钟，开盖加少许老抽调色，把锅里的东西翻一下，此时鱼籽已定型不易碎了，翻上来，把上层的鱼泡鱼白翻下去，再盖盖焖煮5分钟，加入葱花关火上桌来吃

开动吧！！！