1、老鳖洗净、剥去表皮，剁块。
2、将羊肉放入高压锅，加入黄酒、姜，用高压锅将其炖熟。
3、油锅加油大火加热，放入老鳖块、姜、蒜子翻炒，待肉变色，改小火略烧一会，约7成熟时盛出。
4、将炖熟的羊肉放入锅中，大火烧开后，加入烧至7成熟的老鳖，再加盐、酱油、糖、八角改小火炖，直至炖烂、炖入味，出锅前加点鸡精。