酸甜可口外脆里嫩的“松鼠鱼”
长得像糖醋鱼的松鼠鱼，让不爱吃鱼的儿子都吃了近半条，你猜它有多好吃?
我这次鱼切的不是太好，应该切的更斜一些，会更好吃
如果鱼大的话，比入3斤左右，可以把浇汁按比例增加一半左右
我这次鱼切的不是太好，应该切的更斜一些，会更好吃
如果鱼大的话，比入3斤左右，可以把浇汁按比例增加一半左右
用料
| 淡水鱼1条 | 2-3斤 |
| 土豆淀粉 | 适量 |
| 腌鱼用： | |
| 葱 | 1段 |
| 姜 | 4大片 |
| 盐 | 2勺 |
| 五香粉 | 2勺 |
| 花椒粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 浇汁： | |
| 番茄酱 | 100g |
| 白糖 | 60g |
| 醋 | 40g |
| 盐 | 1勺 |
酸甜可口外脆里嫩的“松鼠鱼”的做法
鱼洗净，抽出两边的各一条腥线，在鱼身上切上斜花刀，我喜欢切的窄一点，炸过之后会很脆
用盐2勺、五香粉2勺、花椒粉1勺、料酒2汤匙、葱丝、姜丝腌制30分钟以上
在鱼身上撒上足量的干淀粉，表面和每一个切口内都要撒上，像图片里一样
借用别人的图片，手上太粘没法拍照?
锅里倒入足量的油，烧至6、7成热，一手捏头一手捏尾，呈U型，放到油锅里炸一下，稍微定型后，再向相反方向弯成U型，炸至定型，如果油没没过鱼，需要翻个面炸熟，捞出，油再加热，复炸一下，捞出
配好料汁：醋40g，白糖60g，盐一小勺，备用
锅里加入少量油，加入100g番茄酱，稍微翻炒一下，加入配好的料汁和等量的水，煮开后勾一点薄芡，浇到鱼上，再放点香菜装饰一下即可
- 上一条： 烤清江鱼(原汁原味)
- 下一条： 无水焖鱼块