随心蒸白花鱼
白花鱼属于淡水鱼，肉质比黄花鱼略紧实些，无小刺，食用很方便。这道菜之所以取名随心蒸，是因为最后的配料随操作者的不同喜好任意搭配后该鱼最终会产生出多种不同的口感和口味。
用料
| 白花鱼 | 一条 |
| 姜、蒜、大葱、香葱、料酒、盐、蒸鱼豉油 | 适量 |
| 红剁椒 | 随意 |
随心蒸白花鱼的做法
白花鱼去鳞，从背部将鱼剖开，肚腹处不要切断哈，清洗干净内脏，抹干鱼身上多余的水。也可以从肚腹剖开，掏洗干净内脏，保持完整鱼形如上图。
鱼身抹适量盐和料酒
两面都需抺，然后静置十分钟，这时准备其它配料。
姜蒜切片、大葱切斜片、香葱切葱花，红剁椒可用成品瓶装的或红小米椒现剁碎粒(不食辣可以不用加)。将姜蒜片和大葱葱白片平铺在鱼盘里，再将腌好的鱼放上，剩余的大葱叶片放鱼身上。
放锅里蒸，大火上气后根椐鱼的大小蒸5~8分钟即可。蒸好后拣去鱼身上的葱叶，倒掉盘中的水。
将葱花和剁椒放在鱼上，锅中烧热油淋在上面激出香味，依个人口感加入适量蒸鱼豉油，美味的蒸鱼就完成了。
简单营养又下饭的双人餐。
小贴士
鱼蒸好后盘中的水一定要倒掉，否则有腥味；喜蒜香味的可以在淋热油前加上蒜茸，不食香葱可以用香菜或香芹代替，总之是根椐个人口味喜好增减配料。无蒸鱼豉油也可用生抽代替。