大和风味之 盐烤三文鱼头
得有好一阵儿没去日料店了 甚是想念
下单买烤肉材料时 就顺道买了三文鱼头
回想下在店里吃到的味道 依样画起葫芦来
烤完的鱼头挤上几滴柠檬汁
用筷尖挑一块外脆里嫩的鱼肉
沾些许现磨芝麻盐放入口中细尝
再啜一小口saki 与日料店并无二致
足不出户 就能安享这份小小的乐惠?
下单买烤肉材料时 就顺道买了三文鱼头
回想下在店里吃到的味道 依样画起葫芦来
烤完的鱼头挤上几滴柠檬汁
用筷尖挑一块外脆里嫩的鱼肉
沾些许现磨芝麻盐放入口中细尝
再啜一小口saki 与日料店并无二致
足不出户 就能安享这份小小的乐惠?
用料
| 三文鱼头 | 700g一只 |
| 味淋 | 2瓷勺 |
| 白胡椒粒 | 少许 |
| 盐 | 1茶勺 |
| 柠檬 | 1只 |
| 白芝麻 | 1瓷勺 |
| 迷迭香(可不放) | 1根 |
| 食用油 | 少许 |
大和风味之 盐烤三文鱼头的做法
鱼头去鳃洗净 用厨房纸吸干
一般买到的三文鱼头都是对半切好的
高兴的话可以自己改刀切成六块
不愿麻烦的直接烤也完全没问题
加两瓷勺味淋 内外抹匀 不仅可以去腥
还能在烤后给鱼皮表面带来诱人的光泽
磨些细盐和白胡椒粉 均匀撒上
半只柠檬切薄片平铺在鱼头上
包上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时后取出
另半只切作三瓣待用烤箱设置上下火220度预热20分钟
烤架铺上铝箔纸 四周围起
中间刷一层薄薄的食用油
将鱼头放在铝箔纸上 鱼头上放一支迷迭香
一共烤20分钟无须翻面
时间过半以后注意观察鱼头表皮上色的情况
如已上色 可在鱼头上覆一张铝箔纸后再继续烤
趁烤鱼头的空隙 取1瓷勺白芝麻和半茶勺盐
放入捣桕 粗粗研磨成芝麻盐
当然也可以买市面上有售的现成芝麻盐
鱼头烤完后可以在烤箱里继续坐几分钟
取出后用锅铲将鱼头移至盘内就能上桌啦～
小贴士
1. 吾的烤箱是71L的 烤箱预热20分钟 以确保烤箱腔体内实际温度均匀达到设置温度
2. 这次买的三文鱼头比较大 在700g以上 如果鱼头较小 可适当酌减烤制时间
2. 这次买的三文鱼头比较大 在700g以上 如果鱼头较小 可适当酌减烤制时间