芋头一个，刚好一斤。
大头鱼鱼头半个，老板搭配的肉太多了。

准备点姜葱。姜切片，一半腌制，一半留着煮汤，切点葱花。

鱼头切块，放点盐，姜葱抓匀，腌制半小时。

芋头去皮，切大一点的条。

热锅下多点油，放入香芋条，中小火，把香芋条煎至金黄，盛出备用。油留锅中。煎炸过的芋头，煮起来不容易烂，也更香。

热锅，放入鱼头，中大火把两面煎至金黄。

倒入开水，开水，开水（汤奶白的关键）
保持大火烧开。

倒入香芋条。保持中大火煮1分钟，再调中小火煮10分钟。

加入一点盐调味即可。

撒上点小葱花

汤鲜甜浓郁，香芋粉糯，完美搭配！