1、姜切片，香菜切段

2、鱼头从中间一分之二，洗净擦干

3、鱼杂用流水冲洗一下

4、热锅温油，加入鱼头，煎两面，再煎一下鱼杂

5、加入姜、火锅底料、生抽、老抽、糖，开水没过鱼头

6、大火转小火烧30分钟，20分钟时可加入泡好的粉丝

7、出锅撒上香菜，就着饼吃。

成品