准备一盒嫩豆腐、1个三文鱼头。

三文鱼头洗净，抹点盐，放入1勺料酒腌制15分钟。

将切姜片、葱分别切成葱白段和葱花，香菜洗净切段。

豆腐切1厘米左右小块。

锅中放少许油，先放入2片姜片，再放入三文鱼头（要用厨房纸或干抹布擦干水分），两面中火煎一下。

翻面继续煎。

煎好的鱼头倒入砂锅内，依次放入豆腐、姜片、葱白段、水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮半小时。

转大火滚煮2-3分钟，加入适量盐和鸡精调味，放入香菜和少许葱花，关火。

大功告成啦。