先将鱼头劈成两半，想吃鱼肉可以多带点鱼身部分。（本教程使用的是自己从密歇根湖钓上来的湖鳟，其他鱼皆可）

拔除鱼鳃，清除鱼鳞，把鱼洗干净。

用少量盐把鱼内外都抹一遍，再加一点料酒和姜丝腌制30分钟。

起锅热油，将鱼头小火煎至两面金黄，加入姜片和料酒再煎一下，然后加入热水没过鱼头。

煮开后五分钟再加豆腐，继续焖煮10分钟。

加盐和胡椒粉调味，出锅前加小葱和香菜。

开始吃。