清蒸鸦片鱼头
鸦片鱼又称鲽鱼，鱼肉紧致，鲜嫩无比，清蒸红烧均可，我今天选择了清蒸，味道好极了！
用料
| 鱼头一个约450g | |
| 蒸鱼豉油适量（约4汤匙 | |
| 料酒2汤匙 | |
| 盐适量〈约4g）腌鱼头用 | |
| 姜适量 | |
| 葱适量 | |
| 小米辣3分之1个 | |
| 油30m丨 |
清蒸鸦片鱼头的做法
食材大合照
鱼头洗净沥干水分备用
鱼头一剖两半，此步骤一是入味，二是好看。
抹盐，均勻抹遍全身，静置一小时。
洗去盐分，沥干后抹一遍料酒去腥。
洋葱垫底。
放上鱼头，撒上葱花姜丝。
喜辣的放点儿小米辣。水开放鱼盘蒸10分钟，关?，不开盖虚蒸5分钟。
倒去蒸出的汤汁，轻轻地把鱼移到另一个盘中。
倒上蒸鱼豉油，重新铺上葱姜椒，烧热油浇在鱼身上。
现在可以开动了，呵呵，真鲜美呀！