碟鱼头一定要挑大的买～肉多厚实
因为我买来的是冷冻的，加几片姜和2勺料酒碟鱼头泡水化冻。

解冻好的碟鱼头清洗干净去掉腮等部位切成两半更方便操作，沥干水分放入盆中。

加入生姜，白酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，盐。

将调料抹匀，盖上保鲜膜腌制碟鱼头半小时。

准备半头大蒜去皮，几片生姜，一片香叶一个八角。

一勺海鲜酱，一勺柱侯酱，二勺蒸鱼豉油，四勺水调成酱汁备用。

再将小葱切成长段，洋葱切块。
所有原料合个影～

腌制好的鱼两面沾上面粉。

马克西姆微压不粘锅中烧热，加入底油。
煎鱼一定要用不粘锅哦～马克西姆微压不粘锅不仅不粘清洗方便，独特的微压技术也可以让食材更快成熟更好入味，节省时间。

下入鱼头大火煎香。

一面煎好后翻面煎另一面。双面煎好后放入盘中待用。

用锅中剩余底油爆香姜蒜八角香叶。

加入洋葱。

洋葱煎出香味在上面铺上小葱。

将煎好的鱼头放在上面。

将调制好的均匀倒在鱼头上。

不需要再额外加水。

盖上锅盖转小火焖煮。

12分钟后打开锅盖，撒入葱花，改大火再盖上盖子焖1分钟。

开盖起锅啦～

哈哈，为了少刷一个盘子，直接端锅上桌吃～和马克西姆微压不粘锅配套的还有专门的隔热硅胶垫～

鱼肉入味汤汁浓郁，没有额外加水炖都是蔬菜和鱼本身的汁水，鱼肉软嫩，香味十足，春节给家人带来一些不一样的味道吧?