备齐配料如图
草鱼鱼骨切块放适量料酒腌制10分钟
草鱼鱼肉切片放生粉、蛋清、胡椒粉、生抽、盐、鸡精、耗油、料酒适量抓拌均匀一边腌制10分钟

葱切沫

花椒，干辣椒段，辣椒面备用

蒜粒、姜使用时候切片

另切一盘蒜末

小米辣使用时切段

白熟芝麻

重庆火锅底料

鱼片腌制

鱼骨腌制

豆芽洗净备用

起锅热油，放蒜粒、姜片、小米辣段爆香，下火锅底料一块、豆瓣酱1大勺、香水鱼料一大勺炒香炒出红油

下入鱼骨煎香

翻炒1分钟入味

加入清水2碗、料酒1勺

水开放盐2勺（可以重点），生抽、耗油、鸡精、酱油、调味

备一个大盆，提前下入豆腐豆芽翻个身捞出到盆底

再鱼骨盖豆芽上

锅中下鱼片，筷子搅开，水开煮1分钟即可

鱼片和汤全部倒入盆中

在鱼上放葱末、蒜末、芝麻

别忘了还有辣椒面

起锅烧油，油热放花椒、干辣椒段、花生米爆香。

浇鱼上

不好吃。。你打我^O^

完成！可以直接吃，也可以放火锅上下火锅吃

简直隔着屏幕闻到香味

不说了。开吃。。入口即化的鱼片。香嫩麻辣。。。。汤不要浪费。还可以下面条，。下各种素菜，魔芋啦，青菜啦，豆皮啦，粉丝啦，，，当麻辣烫吃也是极好的。，哈哈哈哈哈