清水冲洗银鱼干两次，滤水后把两片姜切丝拌鱼干加三四滴料酒，等水开蒸五分钟。料酒可以不加，这边是为了去腥的哦。蒸银鱼是为了让银鱼干变软而且熟一些，方便后面煎蛋饼。

蒸好的银鱼干倒掉水份，然后除去熟的姜丝，把剩下的两片姜也切丝，拌进去银鱼干里面。两个鸡蛋打散备用。

把有姜丝的银鱼加进蛋液~搅拌均匀

加点葱段，一小搓盐。增加蛋饼的香味和颜色

然后煎蛋饼哦，~咱们先擦干净锅不要有水。冷锅放两个硬币大小的油，中火数个30秒。
用手放锅上端感觉中间热度上来了。太热了记得开小火。就先放个两三小勺用锅铲整成圆形。
等待一分钟。看到蛋饼边边冒泡泡或者能够铲起来，然后用锅铲沿着蛋饼下面绕圈子直到中间都可以离开锅子。
如果你感觉动一下蛋饼有漏或者散的话，是因为蛋饼底部没有足够熟，就再等个三十秒。
如果蛋液凝固但是离不了锅底，那就是油不够，请沿着边边放点滴油。
好，如果蛋饼能够完全脱离锅子的话。咱们来翻个面煎30秒。放一点点的盐和胡椒粉去腥增味就可以呈上啦。

希望你们的蛋饼越煎越大。
关键是：小火中火切换！
观察蛋饼底部凝固以后，才能够翻面，不然会翻车变成炒蛋哦。
盐不要放太多在蛋液，建议煎好以后撒一点在蛋饼表面就好。不然会出水的哦。
建议全文背诵！

酱酱！这就是高蛋白低脂肪，钙碘含量高的银鱼蛋饼啦！加点甜辣酱配上米饭和蔬菜，真的是绝绝子啊！
我不是没有姬老师，大家一起来试试看吧！