准备食材

1:红头咸鱼干冷水浸泡一晚上 这是咸鱼很咸的 提前浸泡 泡8小时，
2:浸泡一晚的红头鱼流动水再清洗一下，
3:砍成块，
4:一旁备用，，，
⚠️⚠️⚠️经过浸泡一晩上的咸鱼 再烹煮口感更加好吃?一点也不咸，，，

1:蒜苗1根，
2:流动水洗净，
3:拍扁蒜苗梗 再切小段备用
4:姜蒜切碎和辣椒面一起备用，，，

1:起锅热油下红头鱼，
2:小火慢煎，
3:煎至一面金黄翻另一面继续慢煎，
4:煎至两面金黄色 加入适量的料酒炝一下，，，

1:倒入姜蒜+辣椒面炒出香味，
2:加入适量的清水煮一下收汁，
3:最后倒入蒜苗+少许明油提亮 再翻炒个20秒，
4:出锅装碟。

今天做了一份 肉质厚实 好吃下饭呀！