用锡纸比着一个大概6寸大小的锅或者碗折一个模具，一层锡纸太薄，可以用两层或者三层来加固。

再折一个比模具略小的盖子，能盖住但两边各留条缝。

三个蛋，蛋白蛋清分离

低粉50克

蛋黄中加入牛奶、油、糖

用打蛋器搅拌均匀

筛入低粉

打蛋器一字型搅拌至无颗粒状

蛋白盆加1/3糖，几滴柠檬汁

分三次加入糖，打发至提起打蛋器可见小尖角状。
此时开始预热空气炸锅。

舀1/3蛋白糊至蛋黄盆中，翻拌均匀

将蛋黄糊全部加入蛋白盆中，翻拌均匀

翻拌至看不到有白色蛋白

倒入模具约2/3满，抬起来在桌上震一下，震出大气泡。

盖子虚虚地盖在模具上，留一条小缝

空气炸锅内放烤网，放模具
155度30分钟

30分钟后，抽出迅速拿掉锡纸，已经长高了但是没有上色，再150度20分钟。

烤完焖2分钟，拿出来用牙签测试熟度

拿出模具在桌上震一下震出热气，倒扣在烤架上放凉，大约需要1-2小时，如果急用的话可以放冰箱冷藏室1小时

最后横切两片，装饰奶油和裱花。裱花手残选手当然是选择用真花来做个弊～

多余的奶油和切下来的边角料做个奶油杯也很好吃