鸡大腿鸡大胸切块，用面粉水浸泡20分钟，再用清水冲洗干净。

准备配菜（根据自己的喜好即可）土豆青椒洋葱切块，蘑菇类的清洗干净备用。

⚠️香菇用热水浸泡，香菇水一定不要倒！

将适量的生抽、老抽、料酒、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉倒入干净的鸡大腿中，腌制30分钟，中途记得搅拌几次哦。

热锅烧油。

把土豆块放进去翻炒至金黄捞出，这样的土豆更香。

随后把冰糖放进去，快速搅拌至融化有气泡，时间不要长，不然冰糖烧过火会苦。

快速倒入腌制好的鸡腿鸡胸，大火翻炒均匀。

加入葱姜蒜香叶小米辣椒等，继续翻炒。

再次倒入适量的料酒去腥。

倒入老抽上色。

把香菇和香菇水一并倒入锅中，大火炖。（建议泡香菇时谁多倒一些，不过即便香菇水少也可以倒热水。要把水一次性给足，没过鸡肉）

水开后尽可能细致的撇去浮沫，盖盖子炖30分钟。

中途可以蒸一锅香喷喷的大米饭。

此时另起砂锅，准备倒入鸡腿肉继续炖，为了避免锅凉对肉质有影响，我会烧一个锅底的开水。

水开后慢慢的将炒锅里的食材倒入砂锅里继续小火炖10分钟。

转大火，先把土豆块放进去炖10分钟。

再放入青椒块。

放入洋葱块金针菇炖10分钟。这时候汁已经基本收的差不多了，可以准备出锅啦！

哇哦，砂锅端上桌，米饭盛出来。准备开吃！