家庭版花胶鸡
金汤花胶鸡,Amanda的配方,get到了金汤的秘密㊙️,汤底浓郁鲜美,花胶软糯Q弹,鸡肉也很嫩。整个过程一点也不复杂,但是可以媲美外面卖的。
用料
花胶 | 4个 |
鸡 | 半只 |
南瓜 | 100克 |
姜 | 5片 |
葱 | 2根 |
盐 | 3克 |
纯净水 | 2瓶 |
料酒 | 3勺 |
白胡椒 | 2克 |
家庭版花胶鸡的做法
4个花胶1瓶500毫升纯净水放冰箱浸泡1夜,我这份大概泡了15个小时。
准备南瓜泥:南瓜去皮切小块,微波炉加热6分钟后用勺子碾成泥,后加入适量纯净水,搅拌机打成南瓜泥。
取出,3片姜,1根葱,加少许料酒,放纯净水煮开,小火5分钟后关火,加盖闷到水凉。后再取出,放入密封袋子里加纯净水浸泡半天,大概5小时左右,也可再过夜。
土鸡加姜片料酒焯水,捞起控干水分。
热锅后倒一点油,放入鸡块炒至表面微微焦黄。
加纯净水,转炖锅,下葱结和白胡椒粉(可直接下几粒白胡椒,因为家里没有直接下白胡椒粉)
小火炖1个小时后,下泡发好的花胶,小火继续炖30分钟。
加入南瓜泥,小火继续炖10分钟,加盐调味,关火。
金灿灿的花胶鸡汤就做好啦
鲜美,汤头很浓郁,和外面卖的没啥两样~
花胶软糯Q弹,鸡肉紧实鲜美。
太好喝了,喝不完的可以第二天吃花胶鸡汤火锅。
家庭版花胶鸡汤火锅
小贴士
1、花胶泡发至少要经历一个完整的夜晚,且一定要用纯净水,如果泡发时间不够可以提前一点下锅炖久一点。
2、白胡椒一定要加,可以去腥增味。
2、白胡椒一定要加,可以去腥增味。
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