蛋黄蛋清分开，蛋清放无水无油打蛋盆中先入冷冻室备用

牛奶+玉米油，用手持打蛋器混合至充分乳化，呈乳白色略微浓稠，肉眼看不到油，就可以了

粉类过筛，加入上一步乳化后的液体，蛋抽以不规则手法拌到看不见干粉

蛋黄稍微搅匀后分三次加入面糊，每次都用蛋抽以不规则手法拌匀

从冷冻室取出蛋白，分三次加入细砂糖

电动打蛋器高速档打发到出现鱼眼状大泡加第一次糖

继续高速打发到泡沫细腻粘稠加第二次糖

保持高速打发到出现纹路，并且不马上消失，加第三次糖

开低速档整理气泡，隔10秒停一下，打蛋头在盆中画两圈，拎出来查看状态

出现大弯勾之后再高速打5秒，垂直拎出打蛋器再关闭，甩掉附着的蛋糊

烤箱160度预热

打发好的蛋白糊取1/3加入蛋黄糊，翻拌均匀

然后把蛋黄糊全部倒入蛋白糊，用切拌的手法，翻拌均匀，动作要轻和快，避免消泡

翻拌好的蛋糕糊倒入中空七寸戚风模具，大拇指按住烟囱，在桌上磕两三下，去除大气泡

将蛋糕糊放入预热好的烤箱，上下火160度，烤制40分钟左右

烤制完毕马上出炉，倒扣冷却至少1小时，完全凉到室温后再脱模

等待蛋糕冷却的时候，我们来制作奶油奶酪霜

奶油奶酪加糖粉10克隔温水搅拌至顺滑，备用

淡奶油加糖粉20克，电动打蛋器打到7分发，有明显纹路即可

奶油奶酪糊加入淡奶油，再用打蛋器低速稍微打10到15秒左右，搅匀就可以了。打得太久容易把淡奶油打过头，水油分离就没法用了。

把做好的奶油奶酪霜装入裱花袋，冷藏备用

草莓洗净沥干，取3个切小丁，另5个对半切，备用

蛋糕彻底冷却后脱模，均匀分成三片

奶油奶酪霜无需抹面，直接用自己喜欢的裱花嘴均匀地挤在蛋糕片上，各个位置的高度基本一致就好，随意撒上草莓丁，再盖上第二片蛋糕

第二片和第一片同样操作，然后盖上第三片

第三片盖上之后，同样用裱花嘴均匀挤上奶油奶酪霜，然后把对半切的草莓一正一反放在奶油奶酪霜上即可

完成，拍照，切开享用吧