普通全麦粉+谷朊粉
因为在减肥所以不想添加高筋面粉，但100%全麦的口感又比较粗糙、不柔软，所以添加谷朊粉来改善。 其中：普通全麦面粉共280克，谷朊粉共20克。
不喜欢牛奶的可以把牛奶替换成水
这个配方仅仅为了自己留存
不喜欢牛奶的可以把牛奶替换成水
这个配方仅仅为了自己留存
用料
| 波兰种 | |
| 全麦面粉 | 100克 |
| 水 | 100克 |
| 酵母 | 1克 |
| 烫种 | |
| 全麦面粉 | 20克 |
| 开水 | 30克 |
| 水合面团 | |
| 谷朊粉 | 20克 |
| 全麦面粉 | 160克 |
| 牛奶 | 150克 |
| 其他 | |
| 干酵母 | 3克 |
普通全麦粉+谷朊粉的做法
波兰种：100g全麦面粉+100克水。 水合面团：160g全麦面粉+29g谷朊粉+150g牛奶。 烫种：20g全麦面粉+30g开水，搅拌均匀，放凉后使用。 都放冰箱冷藏一晚。然后第二天把三种材料+3g酵母混合一起，搅拌均匀，揉至透亮薄膜。 发酵至两倍大
分成四份（也可以分成三份），卷成卷后发酵。上火180度，下火200度，40分钟
全麦能有这种口感比较值得欣慰啦?
再吃的时候切片，放空气炸锅200度、5分钟，外表酥酥的，中间比较软。
也可以做三明治?，如果没有早餐机就用电饼铛加热夹一下也非常好吃
- 上一条： 中筋面粉全麦法棍
- 下一条： 南瓜发糕（黑全麦粉制作）