王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵
用料
| 全麦粉（王后粗颗粒） | 300克 |
| 农家黑全麦粉 | 200克 |
| 冰水（300+15） | 315克 |
| 酵母 | 5克 |
| 烘培碱 | 10克 |
| 水（碱水用） | 250克 |
王后全麦粉100%无糖无油全麦碱水包全麦德国结 无需发酵的做法
王后粗颗粒全麦 非常多麦麸
水融化酵母 然后把冰水 冰水 冰水 酵母 面粉 盐 全都搅拌 然后揉面 不需要出膜 三光就好
分成球 （我是50g）盖好保鲜膜 醒15-30分钟
擀 牛舌饼
折起来
搓 两头细
卷起来 靠悟性
放进冰冻 冷冻冷冻冷冻塑形20-30分钟
拿出来 碱水准备好 10g烘培碱 250g水
有腐蚀性 带手套 带手套 带手套
每个泡20秒左右捞出来 最后割 撒烘培盐
割深一点 深一点 深一点
200度预热
200度18分钟 看脾气
我做的时候生胚50g 比较小的
冷却 之后 再装袋
好吃
做了18个
怕麻烦就搞碱水球
- 上一条： 五谷丰登彩色饺子全麦粉
- 下一条： 无糖低脂低卡全麦吐司（50%全麦粉）