和面，时间不多用的新良的全麦自发粉，一般放入水就可以，为了酥软没有酸奶纯奶放了无糖奶粉和鸡蛋，放入盐增加筋道，加了碱面担心做的多时间久发酸（酸碱中和一下）。还是放入和面机：和面20分钟醒面30分钟(袋子的说明上提示不用醒面还是包好还是得醒，貌似过程大同小异就一次和面醒面了)。

茄子切丁加盐杀出水用凉水冲多冲几遍不然咸，冲好用手攥干水分，捏到要调馅儿的盆里，加切好的辣子丁加葱花加豆干加粉条渣，加蚝油一勺加生抽234勺老抽1勺可加可不加白胡椒粉（辣味）黑胡椒粉（香味）加花椒油没有花椒油就用花椒炸出油泼上面花椒捡出来加1.2勺盐尝一下，搅拌均匀，很香的呵呵，如果是做肉馅儿还是这样调加上料酒和生姜粉（我不爱吃生姜片就用生姜粉了）

擀好的面皮放入手掌心，用勺子放入要包的菜多少，来个特写。

包包子，哎呀，这个做面食真是太难了，七扭八拗的终于OK

太丑了吧～～～

蒸锅两层，铺入油纸，取的时候好揭不容易烂皮。（请忽略那个包破皮的包子?）

两层，冷水上锅，25分钟。

全麦面粉的颜色～

皮薄馅儿多，太美味！

总是忍不住多吃一点半点！哈哈～