100%全麦吐司(谷朊粉)
用料
| 全麦粉 | 250克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 水 | 180克 |
| 谷朊粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 开水 | 75克 |
| 全麦粉 | 15克 |
100%全麦吐司(谷朊粉)的做法
15克全麦粉和75克开水搅匀放凉
牛奶里放入25克谷朊粉充分融合
所有材料入打面盆
一档两分钟拌匀，三档混合7分钟
出小膜就ok，开始发酵两倍大就ok，戳洞不回缩
面团含水量很大所以很粘，多撒些手粉防粘。排气，平均分三份，每份大概200g左右，松弛10分钟
擀长放上亚麻籽或者黑芝麻或者不放，不要擀太薄，稍微有点厚度，擀太薄容易烤塌
放进吐司盒密封发酵九分满
（我有点发过了）烤箱上下火190度，25分钟，中下层
含水量很大，很柔软很香
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