先用咖啡机萃取一杯浓缩咖啡。然后称一下萃出的咖啡液重量，方便控制整体水量。咖啡液少就多加几克水~反之亦然。这种数学题你肯定会做嘛?

参考：一杯浓缩咖啡的量，8克咖啡粉。我是用马克西姆夏朗德咖啡机萃的单杯☕️按一下按键它自己就会控制萃取时间，这个小机灵鬼有点方便呢！

整体水量175克，减去你萃取出来的咖啡液就得到需要加入的水分。

新鲜酵母5克。如果是干酵母，用2克就够了。

所有材料混合，揉成拓展阶段面团（刚好能扯出膜，但膜比较厚）。

面团揉好直接分割成6份，整理成图上这种椭圆一点的形状。注意盖上湿布保湿，松弛5分钟。

取一个面团，翻面，用手指把中间按扁一点。

把两边往中间聚拢并且捏紧。这一步能让松弛的面团表面绷紧。

接着把面团搓长，一头细，一头按扁。

首尾相接，扁的一头包住细的一头，捏紧接缝处。

把贝果翻过来，接口面超下，放在提前剪好的小油纸片上。*这种小油纸片一次性多剪好些，做贝果时候很方便用，而且能重复用几次嘿嘿！

六个贝果都整形好，放在烤盘上，进烤箱发酵档发酵20分钟。
注意：（1）中间可以放一小碗热水保持湿度。（2）如果室温高，发酵时间宁可少！想要做出来的贝果漂亮，前期的发酵更倾向于“松弛”，减少发酵膨胀。

快要发酵/松弛结束的时候，锅里加入煮贝果的糖和水。

水烧到白糖融化，锅底开始冒小泡泡的程度就转中小火。这时候可以把贝果拿出来，开始煮贝果。同时，烤箱200度开始预热。

贝果连着油纸直接放锅里，煮30秒翻面。翻面时候可以用油纸和一个漏勺辅助。我是用炒菜的锅，足够宽，就可以三个贝果一次煮。
?唷？那个，说你呢！怎么长得不一样？我搓的时候脑子想着还要做一盘碱水包，整形就……?忽略它！

煮好的贝果正面朝上（接口朝下），放在垫好油纸的烤盘上，进烤箱上火190度下火170度烤20分钟。

烤完出炉，放烤架上晾凉。

咖啡香味满屋窜，太幸福了！