花甲肉海鲜辣椒酱
这些量做了3锅，按自己需要减量
用料
| 蚝油 | 12勺 |
| 洋葱 | 1个 |
| 蒜 | 8个 |
| 姜 | 半斤 |
| 白酒 | 150克 |
| 花甲肉 | 3斤 |
| 虾皮 | 1斤 |
| 干贝 | 50克，有可以多放 |
| 食用油 | 10斤 |
| 盐 | 45克 |
| 糖 | 45克 |
| 豆瓣酱 | 9勺 |
| 老抽 | 6勺 |
| 干辣椒 | 1斤 |
| 干萝卜丝 | 1斤，泡出来感觉有3斤 |
| 豆豉 | 1斤 |
| 八角 | 6个 |
| 桂皮 | 3块 |
| 干香菇 | 半斤 |
花甲肉海鲜辣椒酱的做法
花甲肉洗干净晾干水，干辣椒洗干净搅碎
萝卜丝切碎，我没切好，太多要搅的，机子发热，所以切的
干香菇泡好洗干净，搅碎，姜蒜都搅碎
用到这些调料，还有盐
洋葱，八角桂皮，熬
熬焦捞出来，转小火
放花甲肉转大火
炸到这样金黄
倒白酒杀菌，翻动1分钟
放虾皮，干贝
继续大火，
继续大火，放香菇碎，熬干食材里的水份
放豆瓣酱
豆瓣酱放了翻拌
熬出红油，一直是大火的
放豆豉，姜蒜
拌匀
放干辣椒碎
放萝卜丝，翻拌几分钟，转小火
开始上色，放老抽
到这个颜色就可以了
开始调味，放白糖
尝了很淡，放点盐，蚝油，翻拌入味
如果量少不加盐，直接蚝油，好掌握味道
蚝油更好控制口感
翻拌到完全入味
尝一下味道
可以了就关火晾凉装瓶保存
