准备1斤明虾（3人的量），去除多余的虾脚虾须

去除虾线。（用牙签从虾背的地方挑出）

给虾背开刀，让后续腌制和爆炒都能入味。

清洗干净，沥水。加入盐➕大蒜➕1勺料酒，腌制1-2分钟

热锅，倒油，准备开始展现真正的厨艺啦～

油热后（冒泡泡就行），倒入腌制好的虾进行大火爆炒5分钟左右。炒熟后捞出控油。

洗锅或者换个炒锅，倒入少许热油（刚刚爆炒剩下的油也行，但不可过多）。加入花椒➕大蒜➕干辣椒，进行爆炒出香味。

再➕1勺生抽➕半勺老抽➕1勺香醋，翻炒，让调料均匀分布。再加入1勺料酒（黄酒也行）。

最后加入少许白糖➕1勺耗油➕少许孜然粉➕胡椒粉。翻炒让味道更均匀～