纸杯魔芋蛋糕/肉松纸杯(低碳生酮款)

作者：风 • 更新时间：2023-06-17 14:47:32 • 阅读：7983

关于魔芋蛋糕有任何疑问请看这篇www.xiachufang.com/recipe/105777873/

详细版的衍生款，目前还在实验中

如果生酮不对麸质过敏，麸皮可以购买低碳款，有的产品碳水超低，只有几克碳水，自行搜索一下，不过就算使用常规版麸皮也没大事，碳水高的一般30左右，根据用量来说这些面糊里只有4.5克左右碳水，能做一堆蛋糕，所以不用太严格也可以

用料

鸡蛋	5个/279克
魔芋粉(华药堂)	10
黑麦麸皮	15
赤藓糖醇	35克
椰蓉(敬松庄园)	10克

纸杯魔芋蛋糕/肉松纸杯(低碳生酮款)的做法

所有粉混合，加蛋清打发。至于为什么请看上方链接详细版的内容，解释很清楚了…
蛋白打好后蛋黄倒进去继续打
搅拌后浓稠度
上火170下火180烤了7分，后转16028分，用平时烤小蛋糕的温度即可;入炉高度，我的模具是加大尺寸的6连
膨胀高度
纸杯太高所以加锡纸防止上色
凉凉后状态
纸杯是这么大的
第二天蛋糕状态
背面没有回缩
总结：顶部稍微缩了点，矮了一丢，椰蓉放的不够多，椰子味有点淡，甜度适合我，喜欢甜就多加点
能看见肉松吗…这个是肉松味的，黑麦皮上色效果还是有多，虽然看不清肉……不过确实有肉松
256蛋、18黑麦麸皮、魔芋粉10、赤藓糖醇35、肉松26
上火140下火160/30分，这批次烘烤时间

肉松感觉用量可以增加，有肉松味不过不会很重，毕竟肉松是自己炒的没有加香精，也没有味精等增鲜调料，香味会淡一些，如果用市售的应当可以，感觉自制的生酮版肉松更适合做小贝，裹着吃很好吃