上海版酒酿干烧明虾
。
用料
| 大明虾 | 两只 |
| 葱，姜片，蒜末 | 若干如图 |
| 番茄沙司 | 两勺 |
| 酒酿 | 两勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 糖 | 一大勺 |
| 盐 | 一小勺 |
上海版酒酿干烧明虾的做法
大虾清洗干净，剪去虾枪虾脚虾须，开背去虾线泥肠。
和葱姜蒜一起入热油锅，正反两面都煸炸一下，
转小火，加两勺番茄沙司到油里面煸炒一下
再加两勺酒酿，一勺生抽，一点盐，一大勺糖，加半小碗水拌匀烧开后，小火煨几分钟入味。
大火收汁（不可收干），稠稠的半汤半水最好。装盘把汁水淋在大虾上。
小贴士
1，要一大勺糖去综合番茄沙司的酸味，才会浓稠好吃。
2，酒酿可有可无，没有的话多放点蒜末，加一勺花雕。
3，虾不可烧太长时间，虾肉会老，熟了就行新鲜有弹性，吃的时候粘汁入味。
2，酒酿可有可无，没有的话多放点蒜末，加一勺花雕。
3，虾不可烧太长时间，虾肉会老，熟了就行新鲜有弹性，吃的时候粘汁入味。
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