刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。
买基围虾的时候，要挑选虾体完整、甲壳密集、外壳清晰鲜明、肌肉紧实、身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松、颜色泛红、闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜
基围虾老少皆宜哦。

【小贴士】

1. 适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕妇和心血管病患者也适合食用。
2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。