新鲜基围虾，放水中冲洗几次。

去头去虾线，沥干后，放入冰箱冷冻半小时以上。

冻好后，取出室温解冻，也可放水里解冻。冷冻的目的，是让虾壳虾肉分离。

剥出的虾肉用搅拌机打碎。

不用太碎，吃起来比较有嚼劲。

加入朗姆酒、白胡椒粉、盐、粘米粉、蛋清。

搅拌均匀，放入冰箱冷藏备用。

取一小块，搓成球，压扁裹上面包糠。

正反都裹上

中小火煎炸

蘸点泰国甜辣酱

出锅即光盘

还可以做成洋葱圈造型