红烧基围虾
虾富含优质蛋白，多吃虾少吃肉，不仅可以摄取同样的营养，还可控制体重。但虾比较贵，趁着夏季将至价格便宜时多多享用吧。食，也是要讲性价比的。虾可以白灼、红烧、开背等，各种做法都非常简单，依个人喜好而定。今天介绍的是红烧。
用料
| 基围虾 | 7-8两 |
| 葱 | 2-3根 |
| 姜 | 1块 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 按需 |
| 味精 | 按需 |
| 色拉油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
红烧基围虾的做法
备好新鲜基围虾、葱、姜等食材。用剪刀将虾的头部触须剪掉，主要是好看、好吃一些，如怕麻烦，也可不剪。清洗干净后沥水。
将锅烧热后放入色拉油（比平时的量多一点），等油温火候到（刚开始冒烟），放入姜、葱煸炒出香味。
放入基围虾爆炒。
待虾身体弯曲、全变为红色，放入老抽（几滴，主要为上色）、生抽、料酒后翻炒，15秒后放入开水（与虾面齐平，略高点也可），盖上锅盖大火烧煮。
待汤汁已明显收干（肉眼可以看出来），再撒些葱末、盐、味精（口味咸淡自我调节），起锅装盘。色泽诱人、咸香适宜的红烧基围虾出锅啦，是不是已经令你垂涎三尺了呢？
小贴士
1. 烧的时候，建议人不要离开，因为虾易熟，又是大火烧煮，防止烧干和糊。
2. 虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。
2. 虾怎么烧都好吃，只要不烧糊。所以别害怕，大胆试，可以添加自己的创意在其中。