虾剪去头须足须和尖头，挑去胃囊，开背后去除虾线。

冲洗干净，沥干水分。
加椒盐粉、淀粉再磨点黑胡椒碎抓匀腌制一会。
淀粉抓匀后是酱紫的。

锅中放适量的油，油烧热后放花椒粒炸香后再用长筷子夹入腌好的虾。
油可以少放点分多次炸，炸过的油要倒掉 ，这样比较省油。

炸到图中的状态后装盘备用。

热锅 ，放少量油 。烧热后放姜丝，洋葱丁，葱白段。
洋葱丁炒到微干的状态放入盘中待用的基围虾。最后放椒盐粉炒匀(根据自家人的口味看是否需要另加食盐)。

最后起锅装盘，撒几粒切碎的小米椒和葱花点缀一下。